Psary - gmina Trzebinia

Psarskie Korytko Grillowe

015Psarskie Korytko to nasza psarska kulinarna propozycja na długi majowy weekend dla tych, którzy chcieliby spróbować tradycyjnych grillowanych przysmaków i mają trochę czasu i ochoty na ich przygotowanie. Potrawa została opisana w dzisiejszym 26.04.2017 numerze tygodnika Przełom. Jego przygotowanie jest dobrą zabawą znakomicie integrującą całą rodzinę i zachwycającą odwiedzających nas w tym czasie gości. Korytko na zdjęciach jest przeznaczone dla dwóch osób ( równie dobrze pojedzone będą cztery..) i składa się z dwóch szaszłyków drobiowych, dwóch porcji grillowanego karczku marynowanego w świeżych ziołach, dwóch miejscowych kaszanek, dwóch kawałków kiełbasy śląskiej, dwóch pieczonych ziemniaków w foli w towarzystwie sosu śmietanowo czosnkowego podawanych na kapuście zasmażanej, frytek robionych ze świeżych ziemniaków, swojskiej ćwikły z chrzanem, domowych ogórków marynowanych i sałatki ze świeżych sezonowych warzyw. Całe korytko jest pięknie udekorowane ziołami z naszego ogrodu. Na zdjęciach znajdziecie propozycje podania, ale to jak to zrobicie zależy tylko od waszej inwencji. Również dodatki zależą od tego co lubicie i macie w swojej spiżarni. Psarskie korytko najlepiej smakuje u nas w domu podawane z psarskim cydrem jabłkowym, który robimy tu już od ponad 10 lat.

 

 

013Jak więc przygotować psarskie korytko? Mięso i wędliny przygotowujemy (marynujemy w specjalnej marynacie) najlepiej dzień wcześniej, a minimum na trzy godziny przed grillowaniem. Kapustę zasmażaną mamy już wcześniej przygotowaną Sałatki robimy w czasie grillowania, zaś dwa ziemniaki gotujemy w mundurkach jakąś godzinę wcześniej, później zawijamy w folię doprawiając czosnkiem i kminkiem , w tym czasie przygotowujemy też sos czosnkowy. Frytki z surowych, obranych ziemniaków smażymy, gdy grill będzie już prawie gotowy. Na pewno dla efektu i smaku fajnie się będzie wspólnie potrudzić, a będzie to trud integrujący świetnie uczestników grilla. W końcu o to chodzi podczas majówki. Być i bawić się razem!

Marynata do mięs (szaszłyk i karczek):
- olej lub oliwa z oliwek 1 mała szklanka
- czosnek 3 utarte ząbki
- musztarda sarepska 2 łyżki
- koncentrat pomidorowy 1 łyżeczka
- maggi kilka kropel
- kurkuma 1 malutka łyżeczka
- zioła wedle gustu


Szaszłyki drobiowe 2 sztuki:
- filet z piersi kurczaka 300 g
- boczek wędzony 120 g
- cebula 30 g
- ogórek kiszony 30 g
- papryka marynowana 30 g
- cukinia 30 g

Karczek grillowany w marynacie:
- karczek 2 kawałki 300 g

Kaszanka zapiekana w folii aluminiowej:
- kaszanka bez osłonki zawinięta w folię skropioną oliwą i utartym czosnkiem  2 sztuki

Kiełbasa śląska z grilla:
- kiełbaski śląskie nacięte ,,w pióra” 2 sztuki

Sos czosnkowy do ziemniaków i sałaty wiosennej:
- jogurt naturalny 400 g
- majonez- najlepiej kielecki dwie duże łyżki
-  utarta z solą pałka czosnku
- duża łyżka oregano suszonego
- pieprz i pokrojony drobno szczypiorek
Sałatka wiosenna:

- mix sałat 1/3 opakowania
- pomidor duży 1 szt. pokrojony w kostkę
- rzodkiewka 2 szt. pokrojone słupki
- ogórek świeży 40 g pokrojony ,,w talarki”
- opcjonalnie kukurydza ¼ puszki

Sposób przygotowania: Wszystkie składniki korytka grillujemy na dobrze nagrzanym grillu. Warto pamiętać, że zaczynamy od potraw najtwardszych (ugotowany ziemniak w folii) potem dorzucamy szaszłyka, kaszankę w folii  i karczek, po paru minutach kiełbaskę. Smażymy w tym czasie frytki z surowych ziemniaków i robimy sałatki oraz podgrzewamy kapustę zasmażaną. Jak widać przygotowanie psarskiego korytka na długi majowy weekend nie jest specjalnie trudne, wymaga tylko chęci wspólnej rodzinnej zabawy, pewnej dozy kreatywności i czasu, który chcemy spędzić w tych dniach z naszymi najbliższymi. W naszej potrawie tak naprawdę najważniejsza jest współpraca i bycie razem na świeżym powietrzu, kiedy wreszcie odeszły zimne dni. W końcu przez to kochamy tak bardzo długą majówkę i tak na nią czekamy co rok.

Tekst i zdjęcia: Tomasz Piszczek